* 세계에서 최초로, 무용매에 의한 제법을 확립
* non-GMO
* 구조
- 포도당이 왕관처럼 이어져 있는 환상올리고당으로, 도너츠형태 분자의 안쪽이 소수성, 바깥쪽이 친수성으로 구성
- 포도당이 각각 6, 7, 8개인 α-CD, β-CD, γ-CD 등이 존재
* 올리고당으로 정장 작용 등의 효과
* 물질의 안정화 / 미각 및 풍미의 조정 유화성/ 난용성 성분의 용해성 개선 / 불필요한 식품 성분의 제거, 저감화 (低感化) 효과